Principal Nacional Qui arriba a ser un alimentós? La novel·lista Elizabeth Acevedo amplia els paladars a 'With the Fire on High'

Qui arriba a ser un alimentós? La novel·lista Elizabeth Acevedo amplia els paladars a 'With the Fire on High'

El novel·lista jove ha creat una heroïna que desafia les nostres nocions de gust i classe.

Sobre nosaltres és una iniciativa de The Washington Post per explorar problemes d'identitat als Estats Units. .

El terme foodie una vegada es va sentir com una abreviatura d'esnob de menjar. Va pensar en un menjar una mica elegant i mil·lenari, obsessiu amb temps i diners per gastar en alta cuina. Una forquilla de peix a una mà i un telèfon que llisca Instagram a l'altra.

Però la manera de parlar del menjar s'ha tornat cada cop més democràtic. L'autenticitat és esquiva i un estàndard cada cop més arbitrari.

A With the Fire on High, una nova novel·la per a joves per a adults de la guanyadora del National Book Award Elizabeth Acevedo, la idea de la típica gastronomia es desafia a la història de l'escola secundària de Filadèlfia Emoni Santiago, a qui li encanta cuinar.

La història continua sota l'anunci

L'Emoni lluita per equilibrar les seves responsabilitats amb la seva filla de 3 anys amb les seves aspiracions de convertir-se en xef. A diferència d'una narrativa més comuna de mares adolescents, el menjar no és una font d'estrès sinó el vehicle de creativitat i alegria. A la cuina, Emoni no és una estadística; més aviat, és la creadora dels seus propis plats híbrids afroportoriquenys. Ella està a càrrec del seu propi destí.

Anunci

About US va parlar amb Acevedo sobre el poder transformador dels aliments a With the Fire on High i en la seva pròpia vida.

Quina és la nostra idea d'un alimentós? Emoni entra en aquesta categoria?

Un foodie és algú que té una certa comprensió del nostre paladar i del que busquem per estar satisfets. És agre, salat, dolç? Quin nivell de calor té? Hi ha àcid?

quan renovar l'entrada global
La història continua sota l'anunci

No crec que l'Emoni es consideri una gastronomia. Això sona una mica massa altfalutin. Encara que, si tenim en compte algú que és un amant de la gastronomia. ... Algú que sempre està tenint en compte el que necessita un àpat per tenir la gent satisfeta, que la gent vulgui més... és aquest tipus de personatge, oi?

No fa gaire que estar lligat a la cuina tenia una certa connotació per a les mares joves. Però cuinar és alliberador per a Emoni. Per què vol ser xef?

Anunci

Quan escoltem la paraula cuinar, hi ha aquest aspecte molt domèstic, especialment per a les dones negres a Amèrica. I, tanmateix, quan pensem en quantes persones són cuiners del més alt calibre, les estrelles Michelin, els James Beards, sovint no són dones ni dones de color.

La història continua sota l'anunci

És fàcil anomenar cuineres [dones negres]. Però quan intenten ocupar un espai que és majoritàriament blanc i masculí... ara, de sobte, no se'ls permet estar aquí?

With the Fire on High intenta rebutjar la mirada masculina i la mirada blanca de moltes maneres.

Per a l'Emoni, és: tinc aquesta màgia que fa que el meu menjar sigui tan bo, si no millor, que el de la majoria dels meus companys. Com puc entrar en això i fer servir les tradicions de la meva família per alimentar la meva gent?

lorna breen causa de mort

L'Emoni té molt d'orgull de Philly i es preocupa per aprendre sobre menjar i treballar com a xef allà. Què volies transmetre de Filadèlfia com a ciutat gastronòmica?

Anunci

El que m'encanta de Philly és que és tan de coll blau, que encara respon a la gent de la comunitat i si tenen accés o no a menjar. Espero que no perdi aquest toc. Tot i que l'Emoni està treballant en un restaurant que es consideraria més de classe alta, sempre pensa, d'acord, com puc tornar això d'on sóc?

La història continua sota l'anunci

Per tant, volia celebrar Philly i el menjar de Philly, però també els 'hoods': establiments de barri que ens alimenten una i altra vegada, que apareixen amb les hores que necessitem. Puc continuar i parlar de tot tipus de llocs de menjar a Filadelfia que no només serveixen menjar, sinó que són espais per reunir-se per a immigrants, gent sense papers, que realment fan un treball activista amb el menjar. Crec que Philly està al capdavant d'alguna cosa.

Per què vas decidir incloure les receptes d'Emoni a With the Fire on High? I com vas triar quins mostrar?

Anunci

De fet, hi havia moltes receptes. Quan em vaig adonar que el llibre s'explicaria en tres parts, va tenir sentit reconfigurar les receptes com a metàfora de cada secció. Tenim el tembleque, llet de maduixa i pa. Així que, en trobar la recepta que s'adaptava a la secció, tant si estàvem parlant d'un moment amarg com d'una reconciliació, responien al que estava passant a la seva vida.

Sempre vaig dir que si no fos escriptor, seria cuiner. Hi havia tantes receptes que volia aportar que eren molt originals per a Elizabeth Acevedo, però no necessàriament coincideixen amb els capítols.

Cuines les receptes d'Emoni a la vida real?

La història continua sota l'anunci

Faig el pa de cervesa d'Emoni de la tercera part tot el temps. Si tens una ampolla de cervesa addicional, és una manera molt ràpida de fer pa i pots posar-hi tot tipus d'herbes.

El tembleque era una recepta que feia la meva mare quan era petita. Va treballar a Puerto Rico, així que té un petit repertori de plats porto-riquenys.

Anunci

La llet de maduixa és bastant senzilla, tot i que quan creixes amb Nesquik, no saps que pots fer-la amb ingredients reals!

Les receptes de tot With the Fire on High no inclouen mesures exactes, ni d'ingredients ni de temps. Què ens diu això sobre l'Emoni i per a qui són les seves receptes?

qui compra el passaport de la vacuna groga

No vaig créixer amb moltes tasses de mesura a casa meva. Quan la meva mare em va ensenyar a fer arròs, va dir, aquí és on hi ha la línia d'aigua a l'olla i aquí és on ha d'estar la línia de l'arròs en comparació. Quan faríem sofrito, només ho vas descobrir en funció de com es veu, basant-te en la consistència. No es va utilitzar mai exactament quatre tomàquets i dues olives. La meva mare no ho va fer. I només vaig aprendre amb la vista.

La història continua sota l'anunci

Així que quan pensava en aquest personatge que té una discapacitat d'aprenentatge i lluita amb les instruccions a l'aula. ... No creu que l'escola sigui una bona opció per a ella, però és realment genial per saber què necessita un plat. Ella simplement no ho està escrivint. Ella no ho està processant en termes de tasses i culleradetes i això, allò i un tercer.

Anunci

Reptar un lector a posar-se realment a la seva pell i veure el geni que hi ha darrere de poder replicar una cosa basant-se en la pràctica, semblava honrar un personatge que no sempre veiem: algú que no és un bon estudiant però practica allò que ells. estima i ho fa molt bé.

També em va salvar. Si algú fa les receptes i diu: Això és horrible! És com si, bé, eren les teves mesures!

La història continua sota l'anunci

A les receptes d'Emoni, el temps es mesura amb cançons d'Héctor Lavoe, Bad Bunny, Rihanna. ... Què toca quan cuines o quan escrius?

Com l'abuela d'Emoni, escolto molta salsa. M'encanta Marc Anthony. També m'encanta la bachata, així que escolto molt d'Aventura, Romeo i Prince Royce i també coses de la vella escola. Però només vull ballar, així que estic escoltant música que em fa venir ganes de cantar i em fa venir ganes de ballar amb l'escombra. Aquesta és totes les pel·lícules, oi? Quan canten en una cullera gran?

Anunci

Hi ha una connexió entre els nostres cossos que senten aquesta alegria i el que passa amb allò que finalment servim.

A quina cuina vols estar més?

La història continua sota l'anunci

Potser Chrissy Teigen. M'agrada molt com parla del menjar. Però també crec que probablement té una cuina molt agradable. Això, o potser Martha Stewart. Quin tipus d'electrodomèstics té?

Per a qui us agradaria més cuinar?

Bé, jo no cuinaria per a ningú que cuina! Us imagineu la Martha Stewart? Cada vegada que està a Chopped, tinc urticària.

Faig un ànec tailandès molt bo. Cuino per al meu marit tot el temps, però no cuino prou per a la meva família extensa a Nova York. Solen menjar menjar dominicana o italià, però com l'italià Olive Garden. Així que voldria cuinar per a la meva família extensa. M'agradaria que provessin alguna cosa que probablement mai haurien tingut. Hi ha tant que gaudirien si s'ho permetessin.

Anunci

O, com, Cardi. Sobretot perquè només vull sortir amb ella.

Què faries?

Sé que li encanta el cereal, així que un postre molt creatiu. No un cronut, sinó una cosa semblant a un híbrid.

quan va morir Breonna Taylor

A la secció d'agraïments al final del llibre, feu referència a un adagi: Si menjo, menges. Què significa això per a tu?

El meu marit és d'Edgewater Park, N.J., i va créixer en un grup d'amics molt ajustat, i aquesta era la cita que compartirien entre ells creixent. Però vol dir: si jo tinc, tu tens.

La meva mare va créixer amb 14 germans. El meu avi era increïblement pobre. Treballava la terra per a altres persones i era bàsicament aparquer. I la meva àvia va haver d'alimentar tota la seva cria amb, com, dos plàtans i també els nens del barri en una zona molt rural.

Així que aquesta cita sempre ha estat: Si tinc menjar a la nevera, la gent que estimo té menjar. Potser no tinc milions. Però si puc fer un guisat, ho descobrirem.

Aquesta entrevista ha estat editada per a la llargada i la claredat.