Principal Viatjar Una setmana de recerca de pastisseria per trobar la millor pastisseria d'ou de Portugal

Una setmana de recerca de pastisseria per trobar la millor pastisseria d'ou de Portugal

Gorjant de pastéis de nata fins al punt de cansament.

Els pastéis de nata són l'únic aliment que s'ofereix a la cafeteria Manteigaria al mercat Time Out del Mercado da Ribeira, prop del passeig marítim de Lisboa. (Debra Bruno/Per a The Washington Post)

Les pastissos d'ou portuguesos, o pastéis de nata, han estat una obsessió meva des que els vaig descobrir per primera vegada a Macau.

Quan el meu marit i jo vam viure a Pequín del 2011 al 2014, ens vam separar ràpidament del món americà de les postres dolces. En canvi, ens vam trobar vivint a la terra del farcit de mongetes vermelles. Mossegueu unes postres, mireu el centre fosc i penseu, mmmm, xocolata. Però no, sens dubte, el farcit era en realitat puré de fesols. I no em comenci amb pastissos de lluna secs i sense sabor, servits durant el Festival de Mitja Tardor.

WpAconsegueix l'experiència completa.Tria el teu plaFletxa a la dreta

Després vam visitar Macau. Els portuguesos van colonitzar Macau l'any 1557, i encara que la Xina ara gestiona aquesta regió prop de Hong Kong a l'extrem sud de la Xina, el lloc conserva el seu caràcter portuguès.

La història continua sota l'anunci

Va ser amor al primer gust pel pastís de nata: una tarta de nata en una pasta de full, prou petita com per tenir-la al palmell de la mà, però prou satisfactòria com per servir com a esmorzar, berenar o postres. No massa dolç, però prou dolç, els pastéis de nata (la forma plural) inclouen un farcit de nata de rovell d'ou amb una part superior lleugerament rostida. Quan és fresc, fas un mos i tens un moment.

A Portugal, destapant algunes delícies culinàries inesperades

Més recentment, el meu marit i jo vam decidir visitar Portugal, casa dels pastéis de nata. No dic que hem anat expressament a Portugal per menjar-los, però tampoc ho negui. Tampoc ho negaria per fer-ho més interessant, vaig anunciar que estàvem en una recerca d'una setmana per trobar el millor.

Dia 1

Amb jet-lag, gruixuts i nerviosos després d'un vol nocturn a Lisboa, vam llençar les maletes al nostre hotel i ens vam dirigir directament a la vora del riu Tajo. Allà, al Time Out Market, dins del reformat Mercado de Ribeira, vam trobar una sucursal de Manteigaria, considerada per molts com la millor font de pastéis de nata de Lisboa. Sens dubte, la petita botiga no tenia res més a oferir a la seva caixa de vidre, només fila rera fila de pastissos de la mida d'una nina amb una part superior suaument daurada. Podria haver estat l'insomni mesclat amb la felicitat de sortir de l'avió, podria haver estat la brisa càlida d'un dissabte al matí assolellat, o podria haver estat la qualitat, però aquelles pastissos d'ou inaugurals eren tan bones. Vaig fer un mos. Vaig tancar els ulls i el flam càlid em va omplir la boca amb tocs de llimona i canyella. La pasta de full escamosa ha cruixent prou. Allà va ser de nou: Un moment.

Dia 2

Ens vam dirigir a Belem, a uns sis quilòmetres a l'oest del centre de Lisboa. De moment ens vam saltar el famós monestir dels Jerónimos: el navegant Vasco da Gama descansa a dins, però no anava enlloc. En canvi, ens vam dirigir directament a la cafeteria que afirma que és la llar de la pastilla d'ou. A Casa Pasteis de Belem els productes semblen idèntics als pastéis de nata. El restaurant informal, que també serveix sandvitxos, cafè i altres pastes, produeix 20.000 pastissos d'ou al dia. Dues llargues files per menjar per emportar s'estenen pel bloc. Però seguint un consell del nostre conductor d'Uber, ens vam colar dins, on una cua molt més curta esperava un lloc en un dels 400 seients de la cafeteria. Sí, la cafeteria és un lloc turístic, però ha estat un lloc turístic des de 1837, així que alguna cosa deu estar fent bé.

entrada global vs tsa pre
La història de l'anunci continua sota l'anunci

Al cap de poc, estàvem asseguts i en demanàvem un, no, feu-ne dos; no, feu-ne tres: pastissos d'ou, juntament amb una tassa forta de cafe com leite (cafè amb llet). El menú descrivia una refineria de canya de sucre i una petita botiga originàriament en aquest lloc. Quan Portugal va tancar els seus convents i monestirs després d'una revolució de principis del segle XIX, un treballador del monestir va inventar la pastisseria com a mitjà de supervivència, seguint una antiga recepta secreta del monestir. Aquesta recepta secreta, cuinada en una habitació secreta dins del cafè, encara es fa servir avui dia.

En pocs minuts, vam tenir el nostre premi: tres pastissos d'ou gruixuts. L'escorça era un grau més cruixent. El farcit de nata era més càlid i semblava a un suflé, de manera que probablement es van treure del forn minuts abans. A la taula hi havia cocteleres amb canyella i sucre de rebosteria, que alguns comensals van afegir a les seves pastissos. En vaig ruixar un amb canyella. Però per ser sincer, crec que preferia la versió senzilla. Estaven bons. Però eren els millors? No estava preparat per declarar un guanyador.

Dia 3

Vam pujar a un tren fins a Evora, a unes 85 milles de Lisboa, a la regió de l'Alentejo, coneguda per la seva cuina abundant. En aquesta encantadora ciutat medieval, ens va presentar un nou dilema. Sí, hi havia pastel de nata, però també hi havia una nova especialitat, la queijada d'Evora. Ens vam aturar al Cafe Arcada, un local sense luxes a la plaça Praca de Giraldo, al centre de la ciutat. Havíem de provar l'especialitat d'Evora. Els puristes dirien que estàvem comparant pomes i taronges. O queijada i pastéis. Els puristes tindrien raó. En la meva defensa, es tractava d'una tarta exactament de la mida d'un pastéis de nata, i del mateix color daurat. Però la queijada d'Evora s'omplia de crema de formatge densa, més semblant a un pastís de formatge de ricotta italià que a un suflé. Era bó. Molt bé. Tot i així, no estava preparat per abandonar la meva lleialtat pastel de nata.

Dia 4

Em vaig enfrontar a un nou dilema: el meu marit, en Bob, el consumat per als dolços, es va retirar com a jutge. En altres paraules, es va negar a menjar-se un altre pastís de nata, i molt menys qualsevol altre pastís. Tot i que aquests dolços són generalment menys ensucrats que la pastisseria mitjana, havia arribat al seu límit.

La història de l'anunci continua sota l'anunci

Allà estàvem a Sintra, a unes 20 milles a l'oest de Lisboa. Necessitava pensar ràpidament. Oh, mira, li vaig dir. Aquestes pastes són una especialitat de Sintra!

Fora de Fabrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa, vaig assenyalar el cartell que deia que la botiga feia queijadas des de 1756. Va agafar una per a l'equip, tot i que no crec que va costar gaire convèncer-lo. Vam deixar caure els nostres euros al taulell.

Aquestes queijades es feien amb una crosta molt fina i ferma, i el farcit era més lleuger i dolç que les queijades d'Èvora. Eren bons, però no ens van canviar la vida, tot i que aquest judici podria haver-se ennuvolat pel nostre esgotament de lluitar amb les enormes multituds de Sintra aquell dia, juntament amb una calor inusual i, d'acord, ho admeto, una certa fatiga.

La història continua sota l'anunci

Dia 5

A la recerca d'esmorzar, ens vam trobar amb una petita cafeteria al barri de Graca de Lisboa que venia una cosa que menjàvem sovint a la Xina i que ens agradava: jidan guanbing. Aquestes delícies són crepes acabades de cuinar farcides d'ou, una salsa picant, carns i verdures. Aquesta va ser la nostra oportunitat per encerar nostàlgia de la Xina i fer una pausa saborosa de la immersió al pastel de nata. Asseguts al nostre costat hi havia una parella xinesa que visitava Portugal amb la seva filla que acabava d'acabar la universitat a Escòcia. Van compartir un esmorzar veritablement global de jidan guangbing amb una part de pastéis de nata. Ens van oferir una pastisseria. Ens vam quedar amb el jidan guanbing.

Dia 6

Vam visitar la ciutat de platja de Cascais, a uns 20 quilòmetres de Lisboa. Feia un dia de calor brutal i vam passejar per la bonica platja de la ciutat. Passejant per la ciutat, vam mirar a través del carrer i vam veure una botiga anomenada The World Needs Nata. Però ho fa? Vam estar momentàniament temptats però vam seguir endavant. El cansament de tarta era real.

la pau baixa calif sud

Dia 7

Quan ens preparàvem per sortir de Lisboa, ens vam adonar que teníem temps per esmorzar a l'aeroport. De sobte, la perspectiva de marxar de Portugal ens va fer penedir d'aquells dies d'abstinència. Què tan just va ser aquesta competició? Quin tipus de jutges érem? Aleshores, just abans del control de seguretat, vam girar una cantonada i vam veure la redempció: Confeitaria Nacional por Baltazaar Castanheiro, considerada la pastisseria més antiga i tradicional de Lisboa. Des de 1829, el cartell deia. Aquesta vegada, Bob no va necessitar cap pressió. Amb una sensació d'alleujament, vam comprar el nostre darrer parell de pastéis de nata. Les tapes estaven una mica massa rostides i l'escorça escamosa una mica massa escamosa. Tot i així, un pastel de nata mediocre és millor que cap. Fem una oferta de tchau a Portugal, amb plans per tornar aviat.

La història de l'anunci continua sota l'anunci

El guanyador? El pastel de nata del Dia 1, fet per Manteigaria. Sticklers argumentarà que la nostra investigació va ser capriciosa i inexacte. Potser tenen raó. Però ara que som a casa de Lisboa, em penedeixo de cada dia sense pastisseria a Portugal. Intentaré fer jo mateix aquestes petites belleses.

Bruno és un escriptor establert al Districte. Troba-la a Twitter: @brunodebbie .

Més de Viatges:

Als carrers de Lisboa artística, la ciutat es converteix en la tela

Enamorar-se, i enyorar, a Lisboa

A les muntanyes de Portugal, un refugi ecoturístic s'aixeca des dels pobles de pedra abandonats

Si vas

On trobar
pastís de nata

botiga de mantega

Avenida 24 de Julho, Cais do Sodre

La història continua sota l'anunci

Lloc original: Rua do Loreto 2

011-351-213-951-274

manteigarialisboa.com

Hi ha diverses sucursals al voltant de Lisboa, però aquesta és divertida perquè està situada dins del Mercado da Ribeira a Cais do Sodre, amb taules al carrer just als afores del mercat, perfecte per veure la gent. Cada pastís de nata és d'uns $ 1 a $ 1,50, depenent de la ubicació.

Anunci

Casa Pasteis a Belem

Rua de Belem 84-92, 1300-085

011-351-21-363-7423

pasteisdebelem.pt/en

Els visitants fan cua per comprar les delícies de la botiga, que inclouen pastel de nata, un pastís de fruites anglès i melmelada. Les parets de rajoles blaves i blanques i el servei eficient fan que sigui un lloc molt popular. A més de brioixeria, els entrepans comencen a uns 3 dòlars i el cafè a 1,50 dòlars.

temps de 9 11 atacs
La història continua sota l'anunci

Cafe Arcada

Plaça Giraldo 7, Evora

011-351-266-741-777

facebook.com/Cafe.Arcada.Evora

Aquest local sense floritures té l'avantatge d'estar al centre d'Èvora, amb una gran varietat d'altres dolços i aliments lleugers. Les queijades costen aproximadament 1 $ i els entrepans 2 $.

Sapa's True Queijadas Factory

Tornada de Dutxa 12, Sintra

011-351-21-923-0493

facebook.com/queijadasdasapa

El seu nom significa fàbrica de les veritables queijadas, i està en funcionament des de 1756. Situat a només cinc minuts de l'estació de tren de Sintra, aquest és un gran lloc per aturar-se a les fortificacions abans de pujar als turons de Sintra, o com a recompensa per tornar-hi. . Pastissos des d'uns 2 dòlars.

Anunci

Confiteria Nacional de Balthazar Castanheiro

La història continua sota l'anunci

Dins la Terminal 2 de l'aeroport Humberto Delgado de Lisboa

(La botiga original es troba a Praca da Figueira, 18 B, Rossio)

011-351-21-342-4470

confeitarianacional.com/en/confeitaria-nacional-airport

per què les companyies aèries Spirit cancel·len els vols

La botiga és la sucursal de l'aeroport d'un dels proveïdors de pastel de nata més coneguts de Lisboa. És evident que és menys ambient que una encantadora botiga de Lisboa, però encara és bo. Pastissos per menys de 2 dòlars.

Informació

visitlisboa.com

D.B.