Principal Altres A Venècia, degustant una revolució del còctel

A Venècia, degustant una revolució del còctel

L'escena dels bars de la ciutat és bulliciosa, però sempre amb un accent italià.

Hi ha una intersecció de tres vies a uns 20 minuts a peu des de la basílica de Sant Marc. És entre dos canals. (Igual que tot a Venècia està entre dos canals.) Aquí trobareu una petita botiga de queviures i un parell de bacari , les articulacions de vi i mossegades que són la resposta veneciana als pubs. A part d'un cibercafè a prop, tots són negocis passats de moda amb aparadors moderns en edificis degradats que semblen haver estat des de la caiguda de la República de Venècia el 1797. Però en una tarda freda d'aquest hivern passat, el meu va cridar l'atenció una gran finestra que dóna a un acollidor bar en tons sèpia amb ni una ampolla de vi a la vista.

El Time Social Bar estava obert a la nit quan vaig passejar l'hivern passat. El cambrer em va lliurar la carta de còctels, una barreja atractiva de receptes clàssiques, invents creatius i versions de begudes familiars decididament amb accent italià. La casa Sazerac, d'una banda, substitueix l'absenta que tradicionalment s'utilitza com a esbandit per a Sambuca.

[ Vegeu Nàpols . . . I Menja]

La cambrera, Eleonora Contessi, feia poc que havia començat al bar després de dirigir el torn del cafè del matí. Mentre barrejava la meva beguda, em va dir que havia vingut a Venècia després de l'institut el 2012 per estudiar economia i japonès. Després de llicenciar-se, va ser cambrera al Hard Rock Cafe del centre de la ciutat, on va treballar amb Alessandro Beggio, que va obrir Time el 2016. Amb l'onada de còctels creixent a altres parts del món, va veure l'oportunitat de formar part. del propi renaixement del còctel imminent de Venècia.

Venècia sempre ha tingut grans hotels, llegendaris com Metropole i Danieli, i tots servien còctels als seus bars, però, més recentment, durant molt de temps, la gent va percebre els còctels com una cosa per a una discoteca, em va dir. També sempre hem estat famosos pels vins i les vinotecas, així que potser per això l'escena de còctels no està tan desenvolupada. Però això està canviant. I amb això em va proposar provar el Pear Cheers, una beguda de vodka amb peres i mel agitada amb, entre tot, formatge ricotta, que es cola. Va ser un equilibri seductor de sabors rústics amb només un xiuxiueig de crema dolça. Temps canviants, de fet.


A la barra del Harry's Bar descansa un Peach Bellini, el còctel que s'hi va originar a finals dels anys 30 o principis dels 40. (Liza Weisstuch/Per a The Washington Post)

La història de Venècia és llarga i meravellosa. El Caffe Florian, una institució elegant que es va obrir a la plaça principal l'any 1720, es diu que és el cafè més antic d'Itàlia. Els majestuosos bars dels hotels als quals va fer referència Contessi, l'epítom de la grandesa antiga, són coses dels contes de fades.

El llegendari Harry's Bar és una anomalia per no estar en un hotel, però és el bar més famós de tots, ja que reivindica la beguda més famosa de Venècia, el Bellini. De fet, la ciutat està millorant el seu joc de còctels últimament, però tot i així, un viatge a Venècia sense visitar Harry's està simplement fora de qüestió. Sí, forma part del poderós imperi Cipriani, que és sinònim d'extravagants restaurants italians a Nova York, Hong Kong i altres llocs, però Harry's Bar és molt més famós pels seus habituats famosos (Hemingway va escriure sobre beure allà) i petits plats de cortesia gegant. olives, i cambrers que porten jaquetes blanques i cruixents, amb prou feines somriuen i serveixen martinis en copes de mida inferior. Vaig trobar que l'habitació era bastant monòtona i el menjar i la beguda un exercici d'augment de preus, però les històries del passat eren captivadores. Lauren Bacall, Orson Welles i Truman Capote van beure aquí, i les llegendes moren.

coses a fer a la vall d'Hudson

[ Càmping a Itàlia, per a viatgers amb un pressupost econòmic ]

Si Harry's recorda el passat recent de Venècia, Il Mercante di Venezia ofereix una narració molt moderna de la història antiga. El bar de dos nivells, que es va inaugurar el 2016, s'ha convertit en una esplèndida cafeteria històrica. Hi ha una barra de marbre a l'entrada, però els meus amics i jo vam optar per tornar a la planta de dalt en sofàs còmodes. El menú inclou un mapa il·lustrat de la Ruta de la Seda i, conjuntament, la crònica de les begudes, les parades del viatger venecià Marco Polo al llarg de la ruta.


Aquests còctels són tan exòtics com imagino que va ser el seu viatge cap a l'est. Les espècies i les herbes es destaquen de manera destacada: la valeriana i el xarop de camamilla eleven una beguda de conyac; un còctel calvados (anomenat A Tea with the Khan) inclou vermut amb infusió de pebre rosa i te matcha. El meu Down in the Forest a base de conyac, que incloïa una tintura de bolets, entre altres excentricitats, es va servir en un got triangular enclavat en un petit globus farcit de trossos de vegetació de colors, a l'estil de terrari.

Descriu un moment en què Marco Polo va anar als jardins de Khan, on es va traslladar una col·lecció dels arbres més bonics de tot el regne, va dir Alessandro Zampieri, cambrer i un dels propietaris. Passejant per aquest bosc, un eixam d'abelles el va picar i es va desmaiar, caient a terra. Per sort, el terra estava cobert de molsa.

Però abans d'arribar a aquelles produccions barroques hi havia la carta de l'aperitiu, molt treballada
reimaginacions dels espritzs senzills que són omnipresents per tota la ciutat.

Els spritz millorats són un dels atractius de l'Osteria all'Alba, que desprèn una actitud punk-rock. Les parets estan adornades amb vinils i grafits en 12 idiomes, o això diuen. Els mecenes es troben al voltant mirant futbol o un DJ. Vam demanar uns quants aperitius i una ronda de l'especialitat de la casa (el Mi To — Campari i el refresc s'amplia amb Punt e Mes). Com que era un divendres en un local que estava allunyat del camí desgastat pels turistes, vam veure com els locals s'esteniaven. Tanmateix, és el tipus de lloc que fa que qualsevol se senti com un local.


Spritzes i mossegades són l'atractiu d'all'Alba, una Osteria amb actitud punk rock. (Liza Weisstuch/Per a The Washington Post)

L'última nit de la meva estada, vaig tenir intencions del vell món. Amb aquesta finalitat, em vaig dirigir al Palau Gritti al Gran Canal. Antigament la residència del magistrat en cap de la ciutat, ara és un hotel opulent que va ser renovat per 37 milions de dòlars el 2013. El seu Bar Longhi té un aire aristocràtic. Els spritz d'aperol són la signatura, però el meu interès es va despertar per unes quantes ampolles de grappa disposades en un plat de plata al bar.

El cambrer ha explicat que totes les elabora la família Nonino, que durant generacions porta una destil·leria rústica a unes dues hores fora de Venècia. Em va oferir un tast de Picolit, una de les grappes monovarietals de Nonino. La família va ser pionera en aquest estil, sovint provinent també d'una sola vinya. En conseqüència, l'esperit tenia un gust fresc i sucós, res com les grappes ardents i revoltes que havia provat abans. El mateix passa amb la grappa de merlot de la família, que oferia notes de roses i violetes semblants a una ginebra. Això explicava per què funcionava tan bé quan el barrejava amb tònic. Mirant des de la finestra del Gran Canal a Santa Maria della Salute més enllà, semblava que el passat i el futur de Venècia es barregen de la mateixa manera.

Weisstuch és un escriptor resident a Nova York. Trobeu-la a Twitter i Instagram: @livingtheproof

Més de Viatges:

Una guia de la florida escena dels petits bars de Sydney

Bevent a l'escena de cocteleria tradicional, però iconoclasta, de Berlín

Oblida't de la cervesa verda i prova un còctel de Boston

Si vas

El mercader

Fondamenta Frari, 2564

011-39-041-476-7305

com portar males herbes a un avió

ilmercantevenezia.com

Aquest bar de dos nivells, inaugurat l'any passat en una cafeteria antiga i elegant, compta amb elaborats riffs sobre spritzes i un menú inspirat en la Ruta de la Seda de còctels molt treballats (uns 10,75 dòlars). Obert de 19 a 2h de dimarts a dissabte.

Osteria a Alba

Sucursal del Fontego dei Tedeschi, 380

Encreuament entre una vinoteca, una cafeteria i una discoteca, aquesta trobada local ofereix concerts d'esports o de música a la televisió, una gran selecció de chicetti (a partir d'uns 4 dòlars) i una varietat de spritz (uns 7 dòlars). Obert cada dia de 16:00 a 12:00.

Harry's Bar

Carrer Vallaresso 1323, Sant Marc

011-39-041-528-5777

Aquesta barra llegendària s'acredita per crear el Bellini (uns 21,50 dòlars). Amb cambrers amb corbata i jaquetes blanques i cruixents i un menú de menjar d'estil chophouse que és èpic per la durada i el preu, el seu esperit antic perdura. Obert de 10:30 a.m. a 11 p.m. diàriament.

Palau Gritti

Camp Santa Maria del Giglio

011-39-041-794-6111

thegrittipalace.com/venice-restaurants-and-bars

Situat en un antic ambaixador del Vaticà mansió que ara és un hotel Starwood, aquest lloc decorat és una de les institucions culinàries de la ciutat. Bar Longhi inclou una col·lecció de grappa ben curada, la majoria feta a prop (a partir d'uns 10,75 dòlars).

Time Social Bar

Rio Tera Farsetti, 1414

011-39-338-363-6951

La llista de còctels d'aquest espai acollidor i modest és una barreja de clàssics i interpretacions modernes de clàssics i originals, amb unes quantes creacions poc convencionals que s'hi inclouen en bona mesura (a partir d'uns 7 dòlars) i cicchetti creatius, com ara el puré d'albergínia i el ginebre. -llard de porc amb espècies de romaní (a partir d'uns 2 dòlars). Obert cada dia de 6 p.m. a 2 a.m.

en.turismovenezia.it

L.W.

Som partícips del Programa d'Associats d'Amazon Services LLC, un programa de publicitat d'afiliats dissenyat per oferir-nos un mitjà per guanyar comissions mitjançant l'enllaç a Amazon.com i llocs afiliats.