Principal Altres Smart Mouth: la naturalesa deliciosa de l'esmorzar israelià

Smart Mouth: la naturalesa deliciosa de l'esmorzar israelià

Smart Mouth: L'esmorzar israelià pot ser el millor del món, almenys segons l'opinió d'aquest escriptor.

Una mica d'amanida cruixent amb els teus ous ferrats? Una mica de mozzarella i tomàquet potser, una mica de salmó fumat, una mica de tabulé, una mica de formatge blanc, una olla petita de iogurt amb granola escampada per sobre? Tot servit en plats bonics de la mida d'unes tapes o en pots petits amb tapa?

Benvingut a l'esmorzar israelià, el que pot ser, pels meus diners, el millor esmorzar del món.

I no és com si no conegués els meus esmorzars.

Vaig néixer a Itàlia, així que una pasta de cornetto ensucrada amb un cappuccino espumós també em va bé. Vaig créixer als Estats Units, així que estic tan aficionat a una petita pila de pancakes amb un costat de botifarra com qualsevol que conec a casa. I em vaig casar amb un britànic, així que he compartit amb ell molts esmorzars que bloquegen les artèries d'ous ferrats i cansalada.

No per ser esnob ni res, però vaig pensar que sabia tot el que calia saber sobre l'esmorzar. Fins que fa uns mesos em vaig traslladar a Jerusalem.

Introduïu l'esmorzar israelià: l'esmorzar més deliciós i més variat que he consumit mai. L'esmorzar israelià també és el més semblant al brunch, una autèntica combinació d'esmorzar i dinar, que mai he tingut el plaer de consumir.

Mireu el meu esmorzar preferit a la cafeteria Kalo, al barri de Baka'a de la ciutat, a prop d'on visc a Jerusalem Oest: dos ous que trieu (o una truita), amanida d'herbes i fruits secs, amanida verda amb llavors, formatge ricotta salat. bruschetta amb bolets rostits, formatge mozzarella amb tomàquet i herbes, salmó curat, pa, mantega, melmelada casolana, suc i un petit cafè.

Totes les amanides són delicioses raquetes servides en plats petits de la mida d'una tapea. Les brusquetes són de mida de mossegada. El plat de salmó fumat és un parell de trossos de salmó embolicats amb art al voltant d'una tija de rúcula. El cafè és tan bo com a Itàlia. I el suc acaba d'esprémer.

Pots tornar-te boig, és clar, i menjar-te la cistella sencera de pa acabat de fer que et regalen, amb tota la melmelada casolana i el formatge blanc cremós, però si et limites una mica, és un farcit, saborós i al gust. al mateix temps un esmorzar força saludable. No et sembla que necessitis una carretilla per portar-te a casa, com pots després d'un esmorzar americà abundant.

Al costat de Kalo's a Beit Lehem Road hi ha Itzik's Place, un petit forat a la paret que es fa més popular cada setmana. A Itzik's és on vaig quan tinc ganes de shakshuka per esmorzar. La qual cosa té sentit, perquè la shakshuka, un dels plats d'ou més populars d'Israel, va ser importat aquí pels jueus nord-africans. I Itzik, propietari i xef, és un jueu marroquí.

Shakshuka, hebreu per a tots barrejats, sol ser ous escalfats en una salsa de tomàquets, pebrots, ceba i un raig de comí. Com amb altres esmorzars israelians, la presentació és molt important: Shakshuka ve en una paella de ferro colat, sovint amb pa al costat per netejar la salsa i el rovell.

El meu preferit, però, és el shakshuka d'espinacs sense salsa de tomàquet: dos ous escalfats servits en una paella de ferro colat sobre un llit d'espinacs marcits amb dues petites boles de mozzarella foses al damunt.

Els divendres són el millor dia de la setmana per esmorzar israelià a Jerusalem Oest. Els cafès i restaurants de la ciutat cobren vida els divendres al matí, la gent s'esforça per buscar taules a l'aire lliure sota el sol, tothom busca la solució final de venda abans que baixi el silenci del dissabte. Les botigues, cafeteries i restaurants de Jerusalem Oest estan tancades principalment a les 15:00. divendres, no tornarem a obrir fins després de la posta de sol del dissabte.

El dia amb menys opcions d'esmorzar és el dissabte, el dissabte jueu. És per això que el Cafe Chakra del centre de la ciutat, un dels pocs llocs oberts, s'omple ràpidament, amb moltes parelles joves seculars compartint l'esmorzar Chakra Duplex, un plat per a dues persones que s'acompanya amb cinc amanides, quatre formatges i diverses tapenades i untars. així com ous o truita.

El diumenge, el dilluns d'Israel, la vida torna a la normalitat a Jerusalem Oest, on gairebé tots els menús dels restaurants inclouen un esmorzar a l'estil israelià.

Els diumenges, m'agrada per esmorzar el nou centre comercial exterior Mamilla de la ciutat, a l'ombra de la Ciutat Vella. El Cafe Greg, un local del segon pis amb taules a l'aire lliure a terrasses amb vistes a la passarel·la de vianants, és una bona opció, sobretot si teniu gana i compartiu. El seu esmorzar molt per a dos és una torre de dos nivells de pasta per untar, amanides i formatges.

El centre comercial Mamilla, construït fa només uns anys, és un dels pocs llocs de la Jerusalem ocupada per Israel on jueus i àrabs passegen jueus i àrabs entre les botigues de moda.

Esmorzar israelià i passejar per la passarel·la exterior del centre comercial un diumenge al matí? És fàcil adormir-se pensant que aquí no hi ha cap problema.

Deane, un antic periodista del Washington Post, és un escriptor independent a Jerusalem.

Som partícips del Programa d'Associats d'Amazon Services LLC, un programa de publicitat d'afiliats dissenyat per oferir-nos un mitjà per guanyar comissions mitjançant l'enllaç a Amazon.com i llocs afiliats.

Daniela DeaneDaniela Deane va cobrir les notícies d'última hora a l'estranger per a The Washington Post. Va deixar The Post l'abril de 2016.