Principal Per Cert - Consells Com menjar cranc de Maryland al vapor com un local, explicat en 7 passos

Com menjar cranc de Maryland al vapor com un local, explicat en 7 passos

Si alguna vegada t'has intimidat en obrir-ne un, no tinguis por. És més fàcil del que penses.

Si alguna vegada t'has intimidat obrir un cranc, no tinguis por. És més fàcil del que penses. (Monica Rodman/The Washington Post)

Alguns aliments són intuïtius de menjar, com les crispetes o una hamburguesa. Només cal agafar-los i marxar. Altres plats requereixen més esforç i precisió, com els famosos crancs blaus al vapor de Maryland. A primera vista, la delicadesa pot intimidar els no iniciats. Hi ha la closca aparentment impenetrable i els ulls petits que cal evitar.

WpAconsegueix l'experiència completa.Tria el teu plaFletxa a la dreta

Per aclarir la confusió sobre com menjar crancs blaus de Maryland, vam anar a Baltimore per parlar amb Damye Hahn, la família de la qual és propietària. Mercat de marisc de Faidley des de 1886. Situat a l'històric mercat de Lexington, Faidley's és una institució de marisc de Maryland, més coneguda pels seus premiats pastissos de cranc. Però els visitants poden aconseguir el seu cranc de moltes maneres a Faidley's. Més enllà del pastís de cranc, hi ha sopa de cranc, entrepans de cranc de closca tova i crancs al vapor, entre altres preparacions.

Tasta les diferents maneres de menjar cranc blau de Maryland per tastar el crustaci en tota la seva esplendor.

La història de l'anunci continua sota l'anunci

La diferència entre Maryland i qualsevol altre lloc és que tenim aquesta afluència d'aigua dolça a una badia salobre de Chesapeake, diu Hahn. La majoria de les altres zones són d'aigua salada. Així que fa un cranc més dolç.

Guia local de Baltimore

arrestar el cub de gel del president

Demaneu els crancs al vapor, aconseguiu una margarita de Baltimore (cervesa de Bohèmia nacional servida en un got amb una vora Old Bay) i comenceu a trencar. A continuació s'explica com fer-ho, pas a pas.

1. Traieu el davantal i traieu l'esquena.

El primer pas per collir cranc és treure's el davantal, un petit tros de closca que recorre el seu abdomen. A les femelles de cranc blau, el davantal sembla l'edifici del Capitoli dels Estats Units. En els homes, sembla el Monument a Washington. Un cop l'hagueu arrencat, caveu el polze per treure la carcassa posterior.

La història continua sota l'anunci

2. Traieu les brànquies i l'interior.

Doneu la volta al cranc per treure'n les brànquies i altres entranyes. Com que les brànquies han estat filtrant residus i altres partícules no desitjades, no són una cosa que vulgueu menjar. Un pas opcional és eliminar els ulls també aquí.

3. Trenqueu el cranc per la meitat.

Per entrar a la carn, trenca el cranc per la meitat però deixa les potes. Cada cama està unida a una cel·la on s'amaga la carn.

4. Premeu i peleu la closca de la membrana.

A la meitat, accediu a la carn de cranc més fàcilment apretant la closca de la membrana, trencant-la i després pelant-la.

5. Girar i estirar la carn de la cama.

Gireu cada cama per trencar cada cel·la de carn.

6. Utilitzeu un mall per trencar l'urpa. Traieu la carn.

Necessitareu un mall o un martell per arribar a la carn dins de l'urpa. Utilitzeu l'eina per obrir-la i traieu la carn.

7. Gaudeix dels fruits del teu treball.

Un cop hàgiu trencat, pelat i martellut cap a aquest cranc, és hora de menjar-vos la carn que heu guanyat amb esforç. Però compte amb els trossos de closca canalla.

Llegeix més:

Com els xefs troben restaurants quan viatgen

Segueix By The Way a Instagram per obtenir informació destacada de la ciutat, consells de viatge i molt més

Saps com donar propina a Amèrica? Fes aquest qüestionari per posar a prova els teus coneixements.